El Animal 2018, suché

Vinařství : Parra Jimenez

Země původu : Španělsko

Vinařský region : Castilla La Mancha

Zbytkový cukr : suché

Odrůda : Verdejo, Sauvignon, Viognier

Obsah alkoholu : 12,5 %

Procentuální údaje o složení jednotlivých odrůd nejsou přesně známy. Při vysazování vinic si totiž vinohradník spletl rostlinky a vysadil do jednoho vinohradu hned tři druhy révy vinné. Aniž by to tušil tak vznikla velmi atraktivní směska odrůd a tím i jedinečné víno. Ruční sběr a zpracování hroznů. Víno zraje 6 měsíců ve velkých dubových sudech z maďarského dubu. Krátce před stáčením se víno lehce zasíří (50mg celkové síry) a do lahví plní bez čiření a filtrace. Šarže je pouze 3000 lahví.

Víno bylo podrobeno procesu tzv. citlivé krystalizace, kde bylo zjištěno, že má obrovskou vitalitu a energetickou sílu, která vinaře samotné velice překvapila. Proto mu dali jméno „Animal“(Zvíře). Proces krystalizace je také vyobrazen na etiketě. Citlivá krystalizace je kvalitativní metoda, která určuje přítomnost vitální síly v nápojích a potravinách. Jednoduše řečeno můžete o produktu zjistit spoustu důležitých faktů. U vína to jsou např. hnilobné procesy, které snižují zrající potenciál vína, nedozrálost hroznů, zda-li půda ve které je réva zasazena, je tou adekvátní a samozřejmě se takto dá zjistit potenciál vína k dlouhodobému zrání.

Víno má citronově žluté zabarvení a vyšší viskozitu. Vůně je čerstvá a svěží s tóny květin, bylin a žlutého  ovoce. V chuti vyniká skvělou svěžestí, vyšší kyselinou. Je ovocné, čisté se středně plným tělem, delší v dochutí, charakterní, vyvážené, energické, zábavné. Složitější víno k objevování pro opravdové fajnšmekry.